MOUSSE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

160 gr. di cioccolato fondente

40 gr. di cioccolato bianco

100 gr. di latte

4 uova 

125 gr. di burro a temperatura ambiente

50 gr. di mandorle

PROCEDIMENTO:

Tritare le mandorle per 4 secondi a velocità 8. Svuotare il Bimby e mettere da parte.

Aggiungete ora la cioccolata ( sia fondente che bianca) e tritare per 15 secondi a velocità 9

Aggiungete il latte e d impostate 2 minuti, 70°, velocità 3.

Finita la cottura aumentate la velocità a 5 e con le lame in movimento aggiungete il burro a pezzi ed i tuorli. Lavorate per circa 20 secondi.

Versate in una ciotola e lasciate raffreddare ber bene il composto.

Montate gli albumi ( io preferisco sempre farlo con il frullino)

Unire molto delicatamente gli albumi montati a neve con il composto.

Lasciar raffreddare in frigorifero per 2 ore circa, versare in bicchierini o coppette e decorare con la polvere di mandorle.