INGREDIENTI:
250 gr. di mascarpone
6 cucchiai di zucchero
3 uova a temperatura ambiente
Cacao q.b
Pavesini
Caffè ( una caffettiera da tre tazze)
PROCEDIMENTO:
In un recipiente versate i tuorli delle tre uova e aggiungete 3 cucchiai di zucchero. Montate con le fruste per circa 3/4 minuti fino ad ottenere un composto chiaro.
In un altro recipiente versate gli albumi e i rimanenti 3 cucchiai di zucchero. Con le fruste pulite montate a neve BEN ferma.
Al composto dei tuorli aggiungete il mascarpone e lavorate con una spatola fino ad amalgamare il tutto. A questo punto aggiungente gli albumi montati e mescolate con un cucchiaio in legno con movimenti rotatori dall'alto verso il basso.
Prendere una pirofila e fate un primo strato sottile di crema. Aggiungete i paesini imbevuti nel caffè ( quanti ne preferite, io ad esempio non ne metto molti perché mi piace molto cremoso), ricoprite con uno strato di crema e andate avanti fino a che non avrete terminato tutto il composto ( circa 3 strati).
Spolverate con il cacao e riponete in frigo per qualche ora prima di servire.
Potete fare anche delle porzioni mono dose, ad esempio in alcuni barattoli per conserve! idea molto originale!
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