CARBONARA PANCETTA E ZUCCHINE

INGREDIENTI:

 

400 gr di spaghetti trafilati al bronzo

1/2 cipolla

Olio

Sale

Pepe

2 zucchine medie

2 scatolette di pancetta

2 uova

3 cucchiai di Parmiggiano

PROCEDIMENTO:

 

Tritate finemente la 1/2 cipolla e mettete a soffriggere in padella con abbondante olio. Non appena la cipolla si sarà dorata aggiungere le zucchine tagliate a cubetti.

Salate e lasciate cuocere per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete la pancetta e cuocete per altri 10 minuti abbondanti. La pancetta dovrà risultare molto croccante.

Cuocere la pasta in acqua salata e fino a quando non sarà aldente.

Nel frattempo preparate in una terrina le uova sbattute con sale e Parmiggiano.

Scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento, unite ora la crema con l'uovo e lasciate andare, mescolando velocemente, per 1 minuto.

Servire con una spolverata di pepe.